“秋刀魚(yú)的滋味，貓跟你都想了解”，周董這句歌詞，是多少人青春時(shí)期的美好回憶。

秋刀魚(yú)(英文名Pacific Saury)的學(xué)名Saira來(lái)自日本紀(jì)伊半島的方言，雖然秋刀魚(yú)廣泛分布在北太平洋，但傳統(tǒng)上一直被人公認(rèn)為日本的特色美食。

▲日本網(wǎng)友Nakano在Flickr網(wǎng)站上傳秋刀魚(yú)配米飯照片

小編注意到，秋刀魚(yú)生產(chǎn)季節(jié)在秋季，體型修長(zhǎng)如刀，因而得名。秋刀魚(yú)是日本最具代表性的秋季食材，普通民眾經(jīng)常將整條魚(yú)鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。

不過(guò)在剛剛過(guò)去的2017年，日本卻迎來(lái)了48年來(lái)最低的秋刀魚(yú)捕獲量。本來(lái)是大眾食材的秋刀魚(yú)在日本魚(yú)市上漲價(jià)至少三成，讓日本民眾叫苦不迭。

在2017年的北太平洋漁業(yè)委員會(huì)(NPFC)上，日本代表表示，中韓等國(guó)漁船經(jīng)常在日本專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)外側(cè)捕魚(yú)，從而間接影響了日本的漁獲。日本方面提出，希望分配捕魚(yú)配額，取消公海自由捕撈的原則。這一項(xiàng)提議獲得了中國(guó)、韓國(guó)和俄羅斯代表的強(qiáng)烈反對(duì)，最終只得作罷。

▲日本時(shí)報(bào)報(bào)道，2017年底日本魚(yú)價(jià)漲幅至三到五成

小編注意到，日本代表提出的配額方案中為日本留出24.2萬(wàn)噸的上限，而中國(guó)大陸只有4.7萬(wàn)噸。

甚至連日本經(jīng)濟(jì)新聞網(wǎng)站也表示，中國(guó)發(fā)展秋刀魚(yú)捕撈業(yè)不過(guò)5年，日本方案以過(guò)去5年的平均捕撈量作為配額依據(jù)，顯然有些“欺負(fù)新手”的意思。

近年來(lái)隨著秋刀魚(yú)在中國(guó)成為“爆款美食”，需求量大增，亞洲各國(guó)的企業(yè)紛紛加入秋刀魚(yú)捕撈的隊(duì)伍中來(lái)。日本國(guó)內(nèi)的秋刀魚(yú)漲價(jià)，原本是自然的市場(chǎng)規(guī)律，但如果非要怪到中國(guó)頭上，日本國(guó)內(nèi)的媒體都看不下去了。

日本人可能要告別秋刀魚(yú)了

其實(shí)，自從2015年以后，日本的秋刀魚(yú)捕獲量就開(kāi)始急劇下降。

2014年，中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)捕獲的秋刀魚(yú)數(shù)量超過(guò)日本，打破了日本和俄羅斯此前對(duì)秋刀魚(yú)捕撈業(yè)的壟斷地位。韓國(guó)、中國(guó)大陸等地也迅速發(fā)展起秋刀魚(yú)捕撈和加工業(yè)，而且中韓兩國(guó)制作的秋刀魚(yú)罐頭等食品甚至能銷(xiāo)往日本。

▲太平洋上的捕撈作業(yè) 圖片來(lái)源：綠色和平組織官網(wǎng)

2016年，日本秋刀魚(yú)捕撈量就比前年降低30%。在東京某高檔魚(yú)類市場(chǎng)，當(dāng)年6月份上市的早季秋刀魚(yú)每公斤居然賣(mài)到2.2萬(wàn)日元(約合人民幣1260元)，創(chuàng)造歷史新高。據(jù)國(guó)際漁業(yè)觀察網(wǎng)站SeaFood Source統(tǒng)計(jì)，這個(gè)價(jià)格起碼要比往年貴了60%以上。

然而2017年的情況則更加糟糕。

據(jù)日本共同社(Kyodo News)報(bào)道，日本全國(guó)秋刀魚(yú)舷提網(wǎng)漁業(yè)協(xié)同組合(東京)1月5日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2017年國(guó)內(nèi)秋刀魚(yú)漁獲量為77169噸，較上年減少了30%。根據(jù)該漁協(xié)的現(xiàn)存資料，這是自1969年以來(lái)的日本秋刀魚(yú)漁獲量的最低值。

日本時(shí)報(bào)報(bào)道，日本以往高峰時(shí)期“正?！钡牟东@量應(yīng)在20-30萬(wàn)噸左右，占整個(gè)北太平洋秋刀魚(yú)捕獲量一半以上，比如今7.7萬(wàn)噸的成績(jī)高出兩三倍。供應(yīng)的劇降也導(dǎo)致了價(jià)格的急劇升高。

從東京筑地魚(yú)市場(chǎng)、札幌中央批發(fā)市場(chǎng)和北海道漁業(yè)總署等日本主要魚(yú)類批發(fā)地的數(shù)據(jù)來(lái)看，秋刀魚(yú)、三文魚(yú)等日本人最常食用的魚(yú)類，今年的價(jià)格都比去年上漲了30%到50%不等。

除了價(jià)格暴漲，今年日本捕獲的魚(yú)類體型個(gè)頭明顯小于往年，讓民眾購(gòu)買(mǎi)欲望更加低迷。

日本每日新聞社(Mainichi Shinbun)則感嘆，日本人可能要失去一向歷史悠久的美好傳統(tǒng)了。

▲秋刀魚(yú)是日本各大餐館秋季菜單的主打之一

原來(lái)自日本“飛鳥(niǎo)”時(shí)代以來(lái)，在入秋時(shí)節(jié)吃魚(yú)就象征著富饒和幸運(yùn)，和中國(guó)文化里“年年有魚(yú)”的寓意相似。

而且比起其他秋季食材，秋刀魚(yú)作為一種“大眾魚(yú)”。原本該是日本老百姓最負(fù)擔(dān)得起的廉價(jià)美食，如今卻在一步步遠(yuǎn)離日本人的餐桌。

日本專家：不應(yīng)甩鍋給中國(guó)

今年7月，有8個(gè)國(guó)家和地區(qū)參加的北太平洋漁業(yè)委員會(huì)(NPFC)的年會(huì)上，日本提案，為防止秋刀魚(yú)濫捕而給各成員方設(shè)置捕撈配額，遭到中國(guó)、俄羅斯和韓國(guó)的強(qiáng)烈反對(duì)而告終。

日本一位水產(chǎn)批發(fā)商甚至認(rèn)為，中國(guó)在公海區(qū)域“超乎想象”地瘋狂捕撈影響了日本的捕獲量。日本漁船普遍在20-100噸級(jí)，都在日本專屬區(qū)域內(nèi)捕撈，而中國(guó)則有上千噸級(jí)漁船在公海“一條不?！钡夭稉?，兩邊差別非常明顯。

不過(guò)按照目前的國(guó)際海洋法規(guī)，公海的捕撈本來(lái)就不應(yīng)設(shè)有限制。

▲日本美食博客介紹秋刀魚(yú)選材和做法

2017年5月，在上海召開(kāi)的北太平洋漁業(yè)委員會(huì)(NPFC)第2屆科學(xué)分委會(huì)年會(huì)上，科學(xué)分委會(huì)對(duì)秋刀魚(yú)的資源狀況達(dá)成一致意見(jiàn)，即當(dāng)前秋刀魚(yú)的資源量沒(méi)有被過(guò)度捕撈，當(dāng)前的捕撈強(qiáng)度也未到達(dá)過(guò)度捕撈狀態(tài)，總體資源狀況良好。

而很多日本學(xué)者認(rèn)為，日本近兩年遭遇的“魚(yú)荒”，跟洋流和水溫關(guān)系更加密切。

東京財(cái)團(tuán)首席研究員小松正之就表示，“由于海水溫度變化，秋刀魚(yú)不再靠近日本近海?！?

日本中央魚(yú)類株式會(huì)社會(huì)長(zhǎng)伊藤?？党姓J(rèn)，由于洋流方向的變化，野生魚(yú)類的動(dòng)向變得難以預(yù)測(cè)。

位于惠庭市的北海道三文魚(yú)與淡水魚(yú)類研究中心發(fā)表報(bào)告認(rèn)為，2013和2014年，北海道水域的溫度比往常低了2-3攝氏度。這一后果導(dǎo)致大量魚(yú)類出現(xiàn)死亡，正處于繁殖期的魚(yú)種紛紛逃離日本近海另尋他處產(chǎn)卵，以至近兩年日本捕撈到的魚(yú)類個(gè)頭偏小。

這種“青黃不接”的斷層估計(jì)還會(huì)在接下去幾年繼續(xù)影響日本的漁業(yè)捕撈收成。

▲日本船只捕撈金槍魚(yú) (圖片來(lái)源：綠色和平組織)

也有日本網(wǎng)友“自黑”表示，日本由于濫捕金槍魚(yú)的問(wèn)題在國(guó)際上屢遭抗議，如今轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái)指責(zé)中國(guó)捕魚(yú)量大，實(shí)在不妥。

本文來(lái)源：每日經(jīng)濟(jì)新聞，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！