餐飲消費(fèi)的特點(diǎn)有哪些?專欄

/ / 2018-05-03 09:11:00

只要人活著就有需求。隨著人類文明進(jìn)程的加快,餐飲消費(fèi)愈加的多元化。餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)以下特點(diǎn):
(一)餐飲消費(fèi)需要的無限性
人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌。人的身體總是在不斷新陳代謝中的,總是要吃飯的,周而復(fù)始,一直要持續(xù)到生命的終結(jié)。人要吃飯,就有餐飲消費(fèi)的需求。餐飲消費(fèi)不似買房子,一生買個(gè)一套或幾套就可以了。餐飲消費(fèi)是每天都有的,只要有人,就有餐飲消費(fèi)的欲望,具有無限性。而事物總是在不斷的運(yùn)動(dòng)變化發(fā)展中的。社會(huì)的進(jìn)步,人們審美觀念、口感的變化,對(duì)餐飲消費(fèi)提出新的要求。這種要求也是源源不斷,無法阻擋的。
(二)餐飲消費(fèi)需要的多層次性
在當(dāng)今宣稱人人平等的年代,人還是不可避免地劃分出三六九等。餐飲消費(fèi)者因其民族習(xí)俗、收入水平、文化程度、審美情趣、性別年齡多方面存在差異,使得餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)多從層次性。餐飲企業(yè)不可眉毛胡子一把抓,要瞄準(zhǔn)自己的目標(biāo)群體,提煉出自身的特色。產(chǎn)品豐富齊全的餐飲企業(yè),考慮到餐飲消費(fèi)的多層次性時(shí),也要將產(chǎn)品分出高、中、低檔。
 

餐飲消費(fèi)的特點(diǎn)


(三)餐飲消費(fèi)需要的主觀性
人們都習(xí)慣于以自己的主觀經(jīng)驗(yàn)和期望去衡量、評(píng)價(jià)服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣高低,尤其重視個(gè)人的心理感受。因此,餐飲工作者要了解客戶的類型,體察喜怒哀樂,有助于更好地為客戶服務(wù)。
(四)餐飲消費(fèi)需要的可誘導(dǎo)性
人們餐飲消費(fèi)需要不是一成不變的,當(dāng)我們向客戶推薦新菜品時(shí),不少客戶會(huì)樂于嘗試。消費(fèi)者受消費(fèi)觀念的更新、潮流趨勢(shì)的變化、廣告宣傳的誘導(dǎo)等,都會(huì)發(fā)生新的變化。餐飲消費(fèi)具有可誘導(dǎo)性,餐飲企業(yè)要循循善誘,推出自己的特色產(chǎn)品或新品。
了解餐飲消費(fèi)的特點(diǎn),有助于提高餐飲服務(wù)的預(yù)見性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性。使餐飲經(jīng)營做到有的放矢,以滿足人們不斷變化和發(fā)展的消費(fèi)需要。

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