近年來(lái)餐飲行業(yè)一直在高速發(fā)展中，但是中小餐企在“三高一低”(房租、人工成本、原材料成本持續(xù)升高、利潤(rùn)持續(xù)降低)現(xiàn)象的困擾下，更新迭代的速度也在加快。

隨著市場(chǎng)給予消費(fèi)者多元化的選擇，餐飲店想要獲得流量，只能要么開在人氣旺租金貴的地段，要么靠媒體宣傳打響知名度。無(wú)論是哪一種方式，都要花費(fèi)大量的資金，另一方面中小餐企想要獲得貸款也非易事，因此缺乏資金、缺乏好的宣傳手段，就算擁有好的產(chǎn)品和服務(wù)，也難以在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟。

適逢互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代、特別是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，餐飲行業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新時(shí)代，實(shí)體餐飲紛紛開拓線上市場(chǎng)，自帶互聯(lián)網(wǎng)基因的產(chǎn)品更容易得到消費(fèi)者的青睞，許多餐飲企業(yè)都在布局網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)。信息化管理、線上化營(yíng)銷給餐飲企業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，餐飲業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的雙向融合潛力巨大，互聯(lián)網(wǎng)用技術(shù)和理念輔助餐飲產(chǎn)品，餐飲業(yè)也成為互聯(lián)網(wǎng)的新盈利點(diǎn)。

互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展推動(dòng)著前廳營(yíng)業(yè)、后廚管理、供應(yīng)鏈、金融等餐飲業(yè)內(nèi)部經(jīng)營(yíng)和外部周邊產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)層面的升級(jí)。對(duì)于中小餐企來(lái)說(shuō)，互聯(lián)網(wǎng)化發(fā)展最直接的優(yōu)勢(shì)就是解決了流量和人工成本2大問(wèn)題，首先移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)提供了低門檻的宣傳資源，企業(yè)可以通過(guò)微信、微博、O2O平臺(tái)提升自己的人氣，然后手機(jī)掃碼、自動(dòng)點(diǎn)餐、自動(dòng)下單、線上支付等形式降低了餐廳的人工成本，也提升了餐廳的運(yùn)營(yíng)效率。

再往更深層發(fā)展，許多的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)也在專注幫助企業(yè)解決CRM管理、ERP管理的難題以及大數(shù)據(jù)的應(yīng)用。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)向“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”轉(zhuǎn)型是大勢(shì)所趨，但是由于中國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模巨大，各式各樣的餐飲類型難以標(biāo)準(zhǔn)化，中小餐飲企業(yè)信息化程度普遍不高，目前大多都是停留在依靠團(tuán)購(gòu)、外賣平臺(tái)引流的階段，作為“門外漢”想擁抱互聯(lián)網(wǎng)可以從這些入手……

1.打造吸引眼球的餐飲品牌

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，用戶獲取信息的速度非?？欤朐诿Ｃ５男畔⒑Ｑ笾忻摲f而出，讓用戶留下印象，就要有足夠吸引眼球的信息。同時(shí)餐飲消費(fèi)主力也逐漸傾向于90后00后年輕人群，想要打造互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌，自然就俘獲這批消費(fèi)者的心。

如57度湘子品牌“小豬豬”烤肉小店就通過(guò)可愛的店面設(shè)計(jì)風(fēng)格、特色的點(diǎn)餐單、貼心的互動(dòng)服務(wù)，57度的最鮮美烤肉口感吸引一大批年輕消費(fèi)者。又如“京城最大比薩”的站點(diǎn)披薩，通過(guò)樹立不同于一般比薩size的“大”標(biāo)簽，在當(dāng)?shù)匮杆俅蝽懥似放浦取?/span>

2.利用好社交分享的宣傳方式

前面說(shuō)到傳統(tǒng)媒體宣傳引流對(duì)于中小餐企來(lái)說(shuō)“吃不消”，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及無(wú)疑是為其提供了一個(gè)便利又低成本的宣傳平臺(tái)，而且社交平臺(tái)的分享功能更是帶來(lái)裂變式的宣傳效應(yīng)，來(lái)自朋友的推介更能增加消費(fèi)者對(duì)一個(gè)品牌的好感度。

因此餐企宣傳應(yīng)當(dāng)利用好社交分享這一特性，如許多餐飲店都會(huì)建立自己的微信公眾號(hào)，定期發(fā)布營(yíng)銷活動(dòng)，讓用戶分享出去，從而引來(lái)更多的流量。比如“牛男手造”一間南昌的披薩店，就經(jīng)常舉辦各種花式活動(dòng)來(lái)宣傳，6月16日的“吃比薩贏手機(jī)”一文吸引大批用戶轉(zhuǎn)發(fā)，并且前來(lái)圍觀，當(dāng)日外賣訂單接個(gè)不停。

美食推薦、趣味活動(dòng)、有獎(jiǎng)回饋等皆可滿足用戶的情感需求，讓他們不由自主地就認(rèn)可你的品牌，增加用戶粘性，并且成為你的傳播員，為你的餐廳帶來(lái)更多資源。

3.做好移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)訂餐的用戶體驗(yàn)

當(dāng)吸引了消費(fèi)者光顧之后，用戶體驗(yàn)將會(huì)是留住他的關(guān)鍵，也影響著消費(fèi)者是否會(huì)二次光顧或者推薦給好友。中小餐企由于服務(wù)人員較少，經(jīng)常碰到在訂餐高峰期服務(wù)不及時(shí)，讓顧客留下不好的印象。目前許多餐廳通過(guò)用自助下單的方式來(lái)改善，如關(guān)注餐廳微信公眾號(hào)就可以微信一鍵叫外賣，堂食的顧客可以手機(jī)掃碼下單，結(jié)賬直接微信、支付寶等線上支付，對(duì)顧客來(lái)說(shuō)省下了排隊(duì)等待的時(shí)間，對(duì)餐廳來(lái)說(shuō)節(jié)省了人力和時(shí)間可以接更多的訂單。

4.提高餐廳營(yíng)運(yùn)的工作效率

效率低、速度慢是很多餐廳的為消費(fèi)者所詬病一大問(wèn)題。排隊(duì)、點(diǎn)餐、支付、催單都使用純?nèi)斯さ姆绞剑M(fèi)者用餐時(shí)間成本遠(yuǎn)高于他們享受到的服務(wù)?，F(xiàn)在越來(lái)越多的餐廳都通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)代替人工，節(jié)省了這部分的時(shí)間，但是餐廳應(yīng)該將配套的工作效率也提升上去。

比如送餐人員的速度，目前許多中小餐企都是用自己的門店人員，有時(shí)候會(huì)人手不夠，送餐時(shí)間就慢引起顧客不滿，而平臺(tái)的配送費(fèi)用又會(huì)壓縮每張訂單的利潤(rùn)，其實(shí)餐廳可以選擇和一些第三方配送物流公司合作，營(yíng)業(yè)比較空閑時(shí)用自己的送餐員，忙碌時(shí)派單給第三方騎手，有的外賣管理系統(tǒng)可以做到對(duì)接外賣平臺(tái)訂單和第三方配送，顧客下單后可以馬上接單派單給相應(yīng)的騎手，有助于提高餐廳的運(yùn)營(yíng)效率。

5.培養(yǎng)互聯(lián)網(wǎng)素質(zhì)人才

現(xiàn)在常說(shuō)“互聯(lián)網(wǎng)思維”管理餐廳，但是就算老板有這個(gè)想法，要落實(shí)到每一個(gè)服務(wù)員身上還是很有難度。特別是服務(wù)業(yè)人員流動(dòng)大，中小餐企的員工素質(zhì)普遍不高，所以互聯(lián)網(wǎng)切入難度也大。雖然互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)日漸強(qiáng)大，但是要完全代替人工幾乎是不可能的，如果員工無(wú)法適應(yīng)系統(tǒng)使用，容易造成時(shí)間和成本的增加，同時(shí)又影響了消費(fèi)者的服務(wù)體驗(yàn)，那么擁抱互聯(lián)網(wǎng)反而會(huì)成為了餐廳的負(fù)擔(dān)。因此中小餐企不應(yīng)該忽視對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)餐飲人才的培養(yǎng)，要懂得讓技術(shù)成為有利工具去幫助餐飲經(jīng)營(yíng)者運(yùn)籌帷幄打理餐廳，而不是本末倒置。

未來(lái)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)肯定會(huì)涌現(xiàn)出更多層出不窮的新模式，在無(wú)限的市場(chǎng)機(jī)遇下，懂得掌握它的優(yōu)勢(shì)，迎合消費(fèi)者的需求去改善自身企業(yè)管理的不足，去開拓更廣闊的業(yè)務(wù)，才能真正改變?nèi)咭坏椭碌睦Ь场?/span>

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