開餐廳只是將菜做好，招幾個人服務(wù)就可以了嗎？如果這樣想的話，那么就真的太小看餐飲

盤活廚師的潛在技術(shù)價值，激勵廚師有意識的將新開發(fā)的菜品，變成可批量生產(chǎn)的包裝美食

“逆水行舟，不進(jìn)則退”老板無時無刻必須修煉自己，在連鎖企業(yè)發(fā)展的不同階段、面對不

如今，商場早已不再是單純的購物場所。吃、游、購、娛，商場成了綜合性的消費(fèi)場所。而

以便利店為首的針對餐飲的跨界打劫勢力還在不斷增加，目前幾乎主流的品牌便利店都在尋

Costa是著名的咖啡連鎖品牌，阿里云是阿里巴巴集團(tuán)旗下的云服務(wù)提供商，這兩個不

“新三板火鍋第一股”——香草香草近日發(fā)布公告稱，擬申請在新三板終止掛牌。若終止掛

我們已經(jīng)進(jìn)入到了一個極度競爭的時代，誰的餐廳能做到與眾不同，獲得顧客的認(rèn)可，誰將

飲品行業(yè)有點(diǎn)意思，資本瞧不起咖啡行業(yè)；茶飲剛火，就紛紛拿到億元級別的巨額投資。關(guān)

松鼠桂魚等10道經(jīng)典菜17年從未漲價，土豆絲3元一盤……但客單價不降反升提高了6

有人給小面館算了筆賬：自從開店后，每天一睜眼，就欠賬1000多塊…… 真的如此

上海首家口碑碼旗艦店、友麗拌飯陸家嘴店給出了自己的答案：開通兩個星期，門店營業(yè)額

巴菲特說，任何能夠獲取高回報的商業(yè)堡壘，都必然會受到競爭者的反復(fù)挑釁。那些出色的

營業(yè)額超過盈虧平衡線就有利潤，超過越多產(chǎn)生更多邊際利潤。營業(yè)額=來客數(shù)×客單價，

如何讓餐廳招到更多人，方法也有兩種：一種是讓企業(yè)暴露在盡量多的招聘渠道上，另一種

“和茶館”給自己的定位是杭州人的“客廳”。每年3月上旬開始，主人龐穎都離開家行走

在去年的杭州云棲大會上，阿里云和COSTA聯(lián)合推出的APSARA COFFEE宣

什么樣的餐飲能在殘酷的競爭中很好的活下來呢？有人說主要取決于消費(fèi)者的需求，其實不

餐廳老板都希望降低成本，提高利潤。這就給采購員出了一個難題，怎樣才能在保證食材質(zhì)

川菜作為中國傳統(tǒng)四大菜系之一，自有自己的風(fēng)格。所謂“一菜一格，百菜百味”，川菜取

據(jù)統(tǒng)計，有80％的餐飲創(chuàng)業(yè)人選擇合伙開店。這其中只有50％能活過半年，20％能活

有人在高端餐飲的路上低調(diào)深耕了22年，屹立不倒，越做越火。甚至，最近還大張旗鼓地

擁抱騰訊、阿里巴巴的資本后，摩拜、ofo在共享單車領(lǐng)域的競爭如火如荼。與此同時，

老字號得來不易，守之更難。需知時代在變，想要生存，就得先改變自己。老字號的裝修環(huán)

在競爭激烈的便利店行業(yè)，市場地位不能僅僅依賴規(guī)模擴(kuò)張來確立，在未來，便利餐廳、便